서강대학교 - 도서요약 전자도서관

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저자: 이경태

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파리만 날리는 음식점 주인. 유명한 음식점을 찾아가 보지만 장소와 서비스도 좋지 않고, 외관도 허름한데 사람들은 줄을 서서 기다린다. 이들에게 무슨 특별한 점이 있을까? 왜 우리 가게엔 손님이 없는 것인지 아무리 생각해봐도 이유를 모르겠다면? 저자에게서 그 해답을 들어보자.

도서: 밥장사 클리닉

프로필: 이경태

100여 건의 개인 창업 프로젝트와 300여 건의 점포 클리닉 실적을 가진 실전 창업 전문가로 현재 맛있는 창업연구소 소장으로 있다. 서울시 실전창업스쿨 초대 담임교수를 맡아 지금까지 외식 창업 강의를 계속하고 있으며, 숙명여대, 세명대, 경원대 등에서 창업 강의를 하기도 했다. 월간지 《창업&프랜차이즈》, 주간지 《한경 비즈니스》 등 다수의 매체에 외식 창업과 경영에 관한 글을 기고해왔다. 저서로는 『여보 우리 장사해요』, 『대박식당 알고 문을 열어라』, 『대한민국에서 마진이 높은 업종 55』, 『밥장사 멘토링』 등이 있다.

음식점 컨설턴트인 저자는 망하는 음식점의 이유들을 면밀히 분석하여 실패에서 벗어날 수 있도록 도와준다. 낙지요리 전문점, 칼국수 전문점, 치킨 전문점, 감자탕 전문점 등 밥장사 업계의 다양한 분야 가게의 실패사례를 구체적으로 분석하였고, 성공할 수밖에 없는 상권, 월세의 3일 법칙, 권리금, 부동산 거래 기술 등도 알려준다. 아울러 좋은 상호를 고르는 조건, 메뉴판 만드는 데 드는 비용, 층별 임대가, 복비를 협상할 때의 방법, 권리금을 협상할 때의 옷차림 등 실전에서 지금 당장 사용할 수 있는 유용한 노하우들이 가득하다.